土豆帶皮吃更好

土豆是人們常吃的一種蔬菜，無論是涼拌還是炒來吃味道都很不錯。但人們通常都會把土豆的皮去的幹幹淨淨再烹飪，總認為一身帶泥的土豆即使洗了也不是太幹淨。其實，這種做法並不科學。來看看專家的說法吧。

國家人力資源和社會保障部健康教育專家寧莉說，其實吃土豆根本不用削皮。土豆皮非常安全，而且營養豐富，它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素，吃土豆時可別隨便丟了這層營養皮。研究顯示，緊貼土豆皮下層所含的維生素高達80%，遠遠高於土豆內部的肉。

烤土豆、燉土豆都可以連皮一起吃。有的人覺得，如果土豆皮變綠了，就要把皮削掉再吃。寧莉說，土豆變綠，就不能吃了，因為這時毒素龍葵素的含量已經比較高了。

不過要做炒土豆絲之類的菜，不去皮就不好吃了。如果擔心土豆上的泥洗不幹淨，也可以刮去薄薄的一層。千萬不能削去太厚。可以先把土豆放入熱水中浸泡一下，再放入冷水中，然後拿鋼絲球蹭，就能很容易地刮去薄薄一層。

現在知道了吧，土豆其實帶皮吃更營養健康。