外脆內軟的香酥帶子，入口鮮甜金黃色脆皮包著潔白的帶子肉，香氣襲人，撒上風味料，更是甘香鬆脆。以下就香酥帶子的做法介紹：
一、材料：
帶子8粒、食用梳打粉1/8茶匙、脆漿200克、蔥花少許、椒粒少許、生油適量、風味料80克。
二、香酥帶子的做法：
1、帶子解凍，用食用梳打粉醃10分鍾，放入滾水中汆水，洗淨，滾上生粉。
2、鍋燒熱後下油，帶子上脆漿，小火炸至金黃色。
3、再次燒熱鍋，下椒粒、蔥花和風味料爆香，將帶子回鍋炒勻，上碟即成。
三、提示：
1、帶子汆水不要太久，否則會太熟。
2、上脆漿料前，要先撲上生粉，以防止帶子沾不到脆漿料。
香酥帶子中的帶子以南澳洲為上貨，圓身飽滿，肉質鮮甜爽滑。此外，西澳洲和加拿大亦有出產，但是加拿大帶子質量較次。
