雖然現在大馬哈魚已經陸續出現在人們的餐桌上了，但是很多人對它還不是很了解，今天小編就為大家整理了一些關於大馬哈魚的相關知識，不了解的朋友們趕緊來看看吧。
大麻哈魚又叫鮭魚，素以肉質鮮美、營養豐富著稱於世，曆來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江畔盛產大麻哈魚，是“大麻哈魚之鄉”。
大麻哈魚身體長而側扁，吻端突出，形似鳥喙。口大，內生尖銳的齒，是凶猛的食肉魚類。 它們在海裏生活4年之後，到每年八九月間性成熟時，成群結隊地從外海遊向近海，進入江河，涉途幾千裏，溯河而上，回到出生地——黑龍江。
入江後停止攝食，有些大麻哈魚進入烏蘇裏江、呼瑪爾河和鬆花江等黑龍江的清冷支流，以尋找最理想的產卵場所。做好產卵準備的大麻哈魚體色會發生改變，顏色鮮豔。產卵前，雌魚用腹部和尾鰭清除河底淤泥和雜草，撥動細沙礫石，建築一個卵圓形的產卵床。
然後，雌雄魚雙雙婚配產卵。產卵後，經過長途跋涉精疲力竭的親魚，還要守護在卵床邊，直到死亡。100多天後,小魚才從卵中孵出，來年春天，它們順流而下，又遊向大海，然而它們不會忘卻故鄉，一旦性成熟，又會曆經千難萬險，遊回家鄉。
大麻哈魚有很高的經濟價值，不僅肉味鮮美，魚子更為名貴。它的魚子比一般魚子大得多，直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營養價值極高，是做魚子醬的上好原料。
