桂魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難。平時我們很熟知的就是清蒸桂魚。那接下來小編就向大家介紹清蒸桂魚的做法。以下就是其具體的烹飪步驟。
材料:
桂魚(鱖魚、桂花魚)1條，約600克，生薑4片，大蔥2根，香菜(芫荽)1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙，蒸魚醬油材料︰，醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖11/2湯匙
做法:
1.大蔥切去老葉，洗淨，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗淨瀝幹。
2.桂魚剖淨，放淺盤上。魚身下墊生薑2—3片和長蔥段，另將生薑兩片放在魚麵上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸後，以旺火蒸魚約7分鍾。魚蒸熟後取出，倒去蒸魚汁，丟掉薑蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸後澆在魚上，即可進食。
以上就是清蒸桂魚的做法，粵式蒸魚，魚肉鮮嫩，口感香滑，並富含鈣、磷、鋅。大家可以在家嚐試燒煮。要提醒大家吃魚前後忌喝茶。
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