大家都知道海參的滋補功效非常顯著，那海參的做法，大家又知道哪些呢?很多人都喜歡吃海參，但是自己不會做，每次都得到飯店一飽口福，我們都知道飯店的衛生、飯店的消費........很多因素都導致不能老在飯店去吃，那怎麼辦呢?今天小編就告訴大家海參的做法，趕緊來看看肉末海參怎麼做吧。
肉末海參材料:
幹海參，冰礦泉水，豬肉，紹興酒，醬油，糖，胡椒粉，大蔥，濕澱粉，薑末，油菜，櫻桃
肉末海參的做法:
1.發製海參的方法：幹海參放到無油無鹽的清水(礦泉水最佳)盆裏,泡發7-12個小時
2.泡軟後撈出,剪開肚皮(開口不要太大，使海參形狀保持完整),去內髒、沙囊.
3.洗淨後放入砂鍋內，注入清水，小火加熱30-50分鍾，至海參身體變軟。
4.撈出海參，立即過水漂幹淨。放入冰水(冰礦泉水)裏，泡發60-70小時，每24小時換一次水(全程切忌注意無油無鹽，油會讓海參腐爛溶化，鹽會讓海參發不起來。發好的海參可用保鮮袋包起來，放於冷凍室保存，現吃現化凍)
5.製作過程：發好的海參切片，入沸水汆燙，瀝去水份。豬肉切末、蔥薑切片。
6.取一個鍋子加入燒熱，下肉末煸至肉末起酥，加入蔥、薑末。然後放入紹興酒、醬油、糖、胡椒粉、海參片翻炒。加入肉湯，改小火燒5分鍾，轉旺火收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，澆入少許香油裝盤即成。
小貼士：裝盤是用油菜和櫻桃做的，油菜用熱水加入少許油汆燙，過涼水，瀝幹後，然後取多根油菜葉，組成花朵裝，中間用櫻桃做花芯就可以了。
