海參大家都知道，它不但營養很豐富，而且還具有一定的保健效果，經常食用海參不但可以補血潤燥，而且還可以滋陰補腎，不管是對於女人還是男人經常食用海參都有很好的保健效果，尤其是對於孕婦來說，經常食用海參的話，可以幫助孕婦安胎，對於將來的生產也有一定的輔助作用。
不過如果是您想要吃到好的海參，就一定要學會如何挑選，因為海參根據品質的好壞，分為了很多不同的種類，其中最好的海參稱之為遼參，因此您一定要知道遼參和海參的區別，然後挑選出遼參來食用。
根據海參背麵是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。刺參作為海參中營養價值最高的品種，分布於中國的黃海、渤海交界處，現在所說的遼參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產於威海、煙台、青島、大連等。威海刺參屬國家地理標誌產品，因受地理環境的影響，是刺參上品中的極品。嚴格意義上說，中日俄環繞海域所產海參統稱遼參，所以說海參中要數遼參的營養價值最高。
除了遼參之外，海參中還有梅花參、光參、茄子參等，但是這幾種海參多為菜用，養生功效幾乎為零。
也就是說，遼參是國內較好的一種海刺參，營養價值很高。服務員說的和別的海參不一樣也許是指一種叫茄參的，一般也稱肉參，它的價格很低，在飯店會在大席上用，和遼參的營養價值不能比。海刺參能食用的有好多種，以遼參為首。價格也高些。
了解了遼參和海參的區別之後，如果是您自己挑選海參的話，請您一定要學會如何辨別是否是遼參，不過現在也有圈養的海參，這種海參的價格雖然相對來說比較便宜，但是和野生的海參相比營養價值和保健效果有很大的區別，因此建議您不要購買圈養海參。
