說到香辣蝦的做法，很多人都覺得太過於複雜，不願意去嚐試，但是誰也擋不住香辣蝦鮮香、麻辣、味濃的誘惑;為了讓大家容易學會，小編在此特別為大家搜集整理了一套完整、詳細的做法，希望對大家有所幫助。
香辣蝦的材料：
主料：新鮮海白蝦500克、土豆200克(如換成紅薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克；
輔料：冬筍、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml；
調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。
香辣蝦的做法：
1、準備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表麵的澱粉衝洗幹淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色;紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝幹油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝幹油待用。
6、鍋中留2湯匙的油(30ml)，燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
