大運會正在如火如荼的進行著，除了賽場上運動員的矯健身姿備受矚目外，運動員的飲食情況也是讓百姓們相當好奇。現在就歲小編一同看看來自五大洲運動員的營養飲食吧!
地中海風格的香濃紅燴雞、西式現烤牛肉、泰式煮鱸魚、嶺南風味的碧綠伴明蝦、還有備受年輕人喜愛的意式披薩。
為了充分尊重來自世界各地不同國家和地區運動員的民族文化、宗教、飲食習慣，同時宣揚中國飲食文化，餐廳設有國際餐區、亞洲餐區、地中海餐區等多個餐區。
熱菜“七天一循環”
有1000多名優秀的廚師掌勺，為大運會早餐提供超過114個菜品及配料，午餐和晚餐提供超過147個菜品及配料，夜宵提供超過97個菜品及配料。
運動員的餐廳熱菜菜單，實行“七天一循環”製，也就是某種菜式在某天的某餐被搬上餐桌後，7天後才會再出現第二次。這意味著運動員一周內的每天每餐，都可以品嚐到不同口味的美食。
菜品製作強調國際化
在餐飲製作方麵，餐廳的菜品製作強調國際化。餐飲主服務商將采用國際化的製作方式，為各國運動員提供安全可口的美食。餐飲食材的采購、運輸和加工製作等環節將嚴格接受政府部門的監管，確保食品安全。
組委會的目標是，在供應安全、營養、優質的食品基礎上，滿足運動員飲食的基本需求，提供國際化膳食，增進世界各國運動員的交流和友誼，豐富運動員賽會體驗。同時，力求使每一位運動員品嚐到最親切熟悉的家鄉菜，以最佳狀態投入到大運會的各項比賽當中。
本土餐飲服務商供餐
經過資深運動員、運動營養專家等試餐，菜單待大運會組委會審查後，將上報國際大體聯審定。
組委會選擇了一家有亞運會供餐經驗的深圳本土餐飲服務商，掌勺的廚政隊伍中許多人有過奧運會和亞運會服務經驗。
本屆賽會運動員餐廳食材將從有過供奧運會、供亞運會和供港企業優先采購，實施一整套從農田到餐桌的嚴格監管體係，以確保運動員的食品安全。
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袖珍餃子大受歡迎
深圳大運會和廣州亞運會的菜單搭配裏，都有展現廣東特色的嶺南風味菜係，目的是展現“東道主”的地域性飲食特色。但是大運會的嶺南菜的菜式卻比亞運會要減少不少。
原來，在亞運會期間，嶺南風味的菜主要是向媒體和技術官員類供應，因此在菜品的搭配和設計上，並沒有太多競賽安全方麵的考慮。而深圳大運會期間，嶺南風味菜係作為向運動員直接供應的菜品被搬上了餐桌，出於興奮劑檢驗和過敏源影響運動員健康的考慮，不少出現在亞運餐桌上的嶺南風味名菜被撤下了餐桌。
由於嶺南菜的原料以河鮮、海鮮為主，但河鮮多刺，因此在亞運期間比較受歡迎的順德、潮州菜沒有被考慮進菜單當中。但是諸如“紅棗燴羊腩”等經典嶺南菜還是會被搬上餐桌。
而被外國友人公認的經典中國菜“餃子”依然被保留在菜單上，中國傳統主食餃子被做成了“袖珍”的元寶模樣，大約是平時飯館餃子的二分之一大小，模樣十分玲瓏可愛，受到了試餐外國友人的歡迎。
番茄調出紅酒的香醇
值得一提的是，所有菜係的原料，都要考慮並規避能影響運動員興奮劑檢測結果和有可能成為過敏源的做菜原料。
比如占整個菜式比例70%的西餐中，很多菜需要用紅酒來烹調，但是紅酒的食用會影響運動員的身體檢測和比賽。如何在不改變原味的情況下，找出紅酒的替代品成了他的廚師團隊需要解決的問題。最後，經過反複試驗和烹調，大運會廚師團隊用番茄和香料，調製出了跟紅酒一樣美味的食用調料，並用以入菜。
餐飲特色
●國際餐以西餐為主，著重提供國際上都能接受的原料和菜品以適合世界各國及各地區運動員口味。
●亞洲餐以南亞及次大陸、東南亞及東亞國家和地區的飲食風味為主，同時注重區域飲食特點，如咖喱和酸辣。
●地中海餐以意式、法式等經典地中海餐飲為主，主要特點是簡單、清淡以及富含營養，強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物;烹飪時用植物油尤其提倡用橄欖油。
●嶺南風味餐以嶺南風味菜色為主，兼顧中國其他區域飲食風味，以達到宣揚中國飲食文化的目的，如燒賣、蝦餃、靚湯等富有代表性的嶺南菜品。
不知大運會運動員們的營養飲食之豐富有沒有讓您應接不暇呢?希望運動員們能合理飲食、賽出好成績!
