中醫認為，玉竹味甘，性平而偏寒。歸肺、胃經。本品善養肺、胃之陰液，具有養陰潤肺、生津養胃的作用。適用於肺陰不足之幹咳少痰，甚者痰中帶血，或胃陰不足、津液缺乏、陰虛燥熱之糖尿病，而出現的“三多一少”等病症。下麵介紹幾款適合糖尿病患者的玉竹藥膳。
玉竹麥冬鴨
材料：玉竹50克，麥冬50克，老母鴨一隻，黃酒適量。
做法：1.玉竹、麥冬裝入白紗布袋中，紮牢袋口，放入水中浸泡三分鍾，取出藥袋備用。2.將鴨腹部開膛，內髒全去掉，洗淨濾幹，將全鴨放入大磁盆內。鴨背朝下，鴨腹朝上，並將濕藥袋放入鴨腹內，然後用白線在鴨身上繞紮幾圈。3.用旺火隔水蒸四小時，磁盆敞開，讓水蒸氣進入，至鴨肉酥爛，離火。4.拆除白線，取出藥袋，再將藥汁絞入鴨湯中，棄藥袋。
食法：每日2次，每次1小碗，先喝淡湯，後吃鴨肉。也可佐膳食。分2~3天吃完。
效能：此食療方能養陰潤燥，生津止渴，強心利尿，清肺熱，降血糖。適用於陰虛口渴、大量飲水仍不解渴之糖尿病“上消症”者。
玉竹豬心
材料：玉竹200克，豬心500克，荸薺50克，韭菜10克，雞湯40克，精鹽2.5克，醬油15克，料酒10克，胡椒粉、醋適量，蔥、薑、水澱粉、香油、植物油各適量。
做法：1.玉竹洗淨切片，用水煮提法提取玉竹濃縮汁20毫升。2.豬心切薄片，放在碗內用精鹽1克，水澱粉抓一抓，韭菜摘洗幹淨切寸段，荸薺切片，蔥、薑、蒜分別切成細末。3.取小調料碗一個，內放料酒、醬油、味精、精鹽各1.5克，胡椒粉、雞湯、水澱粉、玉竹濃液調勻，對成汁芡，備用。4.取鍋置於火上，倒入植物油燒熱，下入豬心滑透，倒在漏勺中控油。鍋內留油少許，重新上火燒熱，先放蒜末，再放蔥薑末，炸出香味，然後放入荸薺片煸透，倒入豬心，繼而烹入對好的汁芡，撒入韭菜，翻炒均勻。最後，淋醋1克，香油少許，離火盛在盤內。
功效：玉竹養陰益胃，豬心養血安神，以心補心。兩者合用，則養陰血，寧心神的作用更佳。用於心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、見忘，以及肺陰不足的久咳、幹咳，胃陰不足的煩渴、不思飲食等症，確有較好的療效。也是糖尿病、冠心病、肺心病、肺結核患者的輔助治療菜肴。
玉竹山藥黃瓜湯
材料：玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。
做法：把山藥洗淨，切片，黃瓜洗淨，切成塊。然後把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內，加入適量的水和食鹽，用武火燒沸，再改用文火煮30分鍾即可，吃山藥、黃瓜，喝湯。
功效：此藥膳具有補脾益胃，清熱潤肺的功效。適宜於糖尿病患者陰虛燥熱之幹咳，或痰少而黏，煩渴多飲，口幹舌燥，大便幹結等，上消之消渴症。
玉竹瘦肉片湯
材料：玉竹20克，瘦豬肉100克。
做法：先將玉竹入沙鍋，加水1000毫升，煎煮30分鍾，去渣，將瘦豬肉切成薄片入沙鍋煮熟，加入蔥、薑末、香油、醬油適量，開鍋即可，吃肉片喝湯，每日1次。
功效：此藥膳具有養陰生津的功效，適宜於糖尿病陰虛津虧，症見煩渴多飲，消瘦易饑，口幹口臭之上、中之消渴症食用。
