說起土豆，那可真是食品界的大眾情人了，尤其是女生,幾乎沒有不喜歡吃土豆的，清炒土豆絲，炸薯條，烤土豆，不少男同胞也把它當成最愛。土豆不僅好吃，而且具有豐富的營養成分，不僅含有各種維生素，而且還富含鈣、鐵、磷、等成分，高熱量無脂肪，包含人體所需要的全部營養的95%，非常容易被人體吸收消化，具有“十全十美”食物的美稱，在歐美地區被稱為“第二麵包”。除此之外，土豆還具有強大的藥用功效.
【藥用功效】
(1)中醫認為，土豆性平味甘，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。土豆對消化不良的治療有特效，是胃病和心髒病患者的良藥及優質保健食品。
(2)土豆是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，土豆中的澱粉在體內被緩慢吸收，不會導致血糖過高，可用作糖尿病患者的食療，是理想的減肥食品。
(3)土豆所含的粗纖維，有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝的功效，具有通便和降低膽固醇的作用，可以治療習慣性便秘和預防膽固醇增高。
(4)科學證明，含鉀高的食物可以降低中風的發病率。每100克土豆含鉀高達300毫克，專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。
【食用宜忌】
(1)勿食土豆皮，因為上麵可能噴灑了農藥。最好在煮前先削皮或煮好後隻吃馬鈴薯肉。
(2)人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉過多的澱粉以便烹調。但注意不要泡得太久而致使營養流失。
(3)皮色發青或發芽的土豆不能吃。
了解了土豆的眾多好處，你是不是更喜歡吃土豆了，在各種土豆的烹飪方式裏，蒸土豆是其中最理想的一種。這種烹製方法不僅可以減少土豆的營養損失，能夠使土豆中的維生素C保留在80%以上，而其中的膳食纖維、碳水化合物等成分都毫無損失，還能充分糊化土豆中的澱粉顆粒，使它更容易被人體消化分解，不會讓胃腸產生負擔，此外，這種烹飪方法還能保留食物的天然清香，是土豆烹飪方法的不二之選。
