我們人類是一種非常奇怪的動物，因為我們的生命是需要很多的營養物質的，而保證我們這些營養物質的方法還是有很多的，飲食的攝取就是其中的一種。我們每天吃東西，其實就是為了攝取身體所需要的營養元素，這些營養素是保證身體正常運轉的根部，我們的生命離不開它。但是在生活裏，我們往往會因各方麵的原因，使得身體裏的營養素不充足。而這個時候我們就會出現一些奇怪的症狀了。
缺乏維生素A 指甲出現凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發幹、眼睛多淚、視物模糊、夜盲症、幹眼炎、脫發、記憶力衰退、精神錯亂、性欲低下等，應多吃鰻魚、比目魚、鯊魚、魚肝油、動物肝髒、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、胡蘿卜、香菜、韭菜、薺菜、菠菜、黃花菜、萵筍葉、西紅柿、豆角類等含維生素A比較豐富的食物。
缺乏維生素B1 腳氣病，消化不良，氣色不佳，對聲音過敏，小腿偶有痛楚，大便秘結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等，要多吃豬肉、動物肝腎、全脂奶粉、小米、玉米、豆類、花生、果仁、南瓜、絲瓜、楊梅、紫菜等含維生素B1 較多的食物，其中花生米含維生素B1最多。
缺乏維生素B2 口角潰爛，鼻腔紅腫，失眠、頭痛、精神倦怠，眼怕光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手腳心有灼熱感等，要多吃動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、黑木耳、青菜等含維生素B2較高的食物，動物肝髒中的羊肝在食物中含維生素B2 居首位。
缺乏維生素B3 舌頭腫痛、口臭，應多吃瘦肉、牛肝等食物。
缺乏維生素B6 口唇和舌頭腫痛、黏膜幹涸，肌肉痙攣，孕婦過度惡心、嘔吐，宜多吃土豆、南瓜等食物。
通過了解，我們便能夠清楚地認識到一點，那就是我們的生命是需要各種不同的營養素進行維持的。而如果我們的身體缺少了這些營養素的話，我們的身體就會出現各種不同的病症的。而嚴格來說，不同營養素的缺乏，造成的症狀也是不同的。而了解了具體的營養素缺乏時的症狀，對於我們所有人來說都是極有幫助的，這可以給與我們身體缺乏營養素的時候最好的幫助，最好的解決方法。
