用鐵鍋做煎炸的食物最好。用不粘鍋烹飪食物，有不易粘鍋、糊鍋的特點。所以很多人偏愛選擇不粘鍋。但其實，不粘鍋並不一定適合煎炸食物用。因為煎炸時鍋內油溫很高，使用不粘鍋可能存在致癌隱患，用鐵鍋更健康。
中國營養學會副理事長蘇宜香解釋說，這是因為鐵鍋多采用生鐵製成，穩定性強。而不粘鍋的塗層主要成分是聚四氟乙烯，按規定，不粘鍋的使用溫度如果超過250℃就會產生對人體有害的物質。
我們日常生活中煎炸食物時，鍋內溫度通常都會在250℃以上或者更高。而一般的不粘鍋塗層很薄，通常隻有0.2毫米，在高溫下與金屬的結合會變得不穩定。烹調時，如用金屬鏟翻動食材，可能還會造成塗層的破損、剝落，危害健康。
用鐵鍋做煎炸的食物營養最多。大可不必擔心用鐵鍋煎炸食物容易糊，隻需烹飪前，用薑片把鍋底擦一遍，再倒油煎炸即可解決。
丅①詀→天坣問#在外麵吃了一次東北鐵鍋燉菜，現在想起來還覺得意猶未盡。我想在家中自己做一做，但是不知道具體怎麼才能做出那種口味，請高手賜教！大眾養生網小編解答：
你還愛著他問#對於我這個吃貨來說，美味必不可少，而自己同樣也注重營養問題的搭配。最近聽朋友說鐵鍋燉大鵝美味可口，且營養豐富。這鐵鍋燉大鵝的做法是怎樣的？大眾養生
瞬間輝煌的焦點問#我老公是廣東人非常的喜歡喝粥，但是又不愛吃我家裏用電飯煲煮的粥，我是北方人很少喝粥，我想自己煮粥給老公喝，請問一般煮粥是用石鍋好還是用普通的砂
無良小姐問#結婚以前我都是不做飯的，現在開始跟著婆婆學做飯，昨天我自己到菜市場買了砂鍋，以前聽別人說這個煲湯方便，請問現在買回來應該要怎麼處理？大眾養生網小編解
≮若你碰到他≯問#聽說鐵鍋炒菜可以補貼，我有點貧血，是不是必須要用鐵鍋來炒菜，用不鏽鋼的鍋炒菜就沒有鐵鍋炒菜的效果好了嗎？容易吸收嗎？大眾養生網小編解答：我想告
背對背擁抱問#我之前看了一個電視，說人們平常都不是很注意自身的補鐵情況，但是其實鐵在人的身體中有很重要的作用，因此最好選擇用鐵鍋炒菜，但是鐵鍋就真的能補鐵嗎？大
