狗肉的肌肉堅實，肌纖維細嫩，其間雜有少量脂肪；肥的狗肉可與中等肥度的羊肉相比擬，而且脂肪的熔點較之羊脂肪要低得多，基本上與豬脂肪相接近。今天小編就教大家正宗朝鮮狗肉的做法。
材料：
老狗(l隻)、 革拔(10克)、 鹽(250克)、 草果(10克)、 砂仁(10克)、 野紫蘇(20克)、 肉桂(10克)、 陳皮(10克)、 小茴香(10克)、 良薑(10克)、 花椒(10克)、 丁香(10克)、 紅曲(50克)、 白芷(10克)、 蔥(50克)、 桂皮(10克)、 醬油(50克)、 大茴香(10克)、 香油(10克)、 醋(50克)
做法:
1.選取多年老狗，將其打昏，然後放血，剝皮，取出五髒，卸下前後腿，其他部位的肉切成塊，備用。
2.鍋內放入老湯，開始即將香料包幹紗布裏放入鍋中，然後將狗肉倒鍋內，燒開後撇去浮沫、雜質，改用小火燜煮4個小時，待肉己爛熟即可食用，冷食則可以將狗肉撕成絲裝盤，以醬油、醋、香油調成汁，澆在肉上即可。
工藝要害:
殺狗時，血要放淨，五髒洗淨後可取些老湯另行煮熟食用，熟爛程度要以手能輕撕即爛為度，燜煮時鍋要加蓋，煮後剩餘湯汁可下次再用。
風味特點:
朝鮮狗肉，是吉林省延邊傳統風味，這種狗肉呈紅色，肉爛鹹香，離骨斷筋，香氣撲鼻，久貯不腐，不僅味道鮮美，而且還有開胃滋補之效，很受消費者歡迎。
以上就是關於朝鮮狗肉的做法介紹，應當注意的是，食用狗肉應當選用正規養殖生產的產品，不食野生狗肉，因為野生狗身上有多種病菌，不能保證食用安全，危害人體健康。
