花椒果實含揮發油,不飽和脂肪酸等。對多種疾病都有效。

花椒為熱性調料,使人燥不不能忍,引起消化道和泌尿道一些病症,所以夏天忌食

慎吃。 花椒是辛辣的調料，建議還是不要吃，容易引起上火氣滯。

花椒性熱，多食容易導致上火。

炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

花椒選一捏即碎的。優質花椒粒大飽滿，顏色赤紅，籽少，泡出的水為淺褐色，用手抓時，有刺手的幹爽感，撥弄時，還會有“沙沙”的響聲，輕輕一捏就會破碎;劣質花椒泡出的水為紅色，用力捏也捏不碎。用手掂一下分量，同體積的優質花椒分量很輕，劣質花椒則重一些，有時還會摻雜一些樹梗。

1．把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口 　　

2．醃製蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。

1、花椒保存時置於陰涼通風處為宜。

2、花椒受潮後會生白膜、變味，應置於幹燥處保存。