洋蔥，是我們生活中常見的蔬菜，洋蔥更有“菜中皇後”之稱。對於洋蔥的做法，你一定不陌生，那喝洋蔥湯呢？聽說過嗎？好奇的話，就快到下麵看看吧。
洋蔥湯在法國是最受歡迎的家常菜品之一，它在法國的地位，如同味噌湯之於日本，紅菜湯之於俄羅斯，是傳統飲食中的經典，展現著國家特有的飲食習俗和文化風情。
法國洋蔥湯的曆史可以追溯到18世紀，一次，國王路易十五上山打獵迷失方向，到深夜才回到了林中小屋，又累又餓的他能找到的隻有一些奶酪、洋蔥和幾片幹麵包，於是就把它們混在一起煮成了洋蔥湯。雖然是如此簡單的食材，他卻覺得非常好喝，回到皇宮後便命令禦廚們為其烹調洋蔥湯。美味的洋蔥湯於是成為了經典佳肴，得以流傳至今並傳到民間。
作為主料的洋蔥，享有“蔬菜皇後”的美名，開胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，補充鈣質，預防骨質疏鬆的功效顯著。它可以為人體提供豐富的B族維生素和膳食纖維，富含鉀，而且低鈉。多吃洋蔥有利尿的作用，所以它也被經常用於改善血液循環，有助緩解心血管病。奶酪與洋蔥一起烹調，其濃鬱的奶香味不僅可以有效緩解洋蔥的辛辣口感，減少對腸胃的刺激。法國人喜歡用幹麵包搭配洋蔥湯，這樣可以促進人體對洋蔥湯中豐富的蛋白質和鈣的吸收。
現代法國人吃的洋蔥湯，延續了18世紀的傳統，喜歡往湯裏加點兒“佐料”，比如幹麵包塊、奶酪或者牛肉高湯。烹飪時，首先，把洋蔥切片，在平底鍋裏放點黃油;待油熱後，撒入洋蔥，小火慢炒;其次，等洋蔥變成金黃色時，再往鍋中加入適量的水;慢火煨湯一個小時左右，將湯出鍋裝碗。如果在烤箱裏再烤幾分鍾，這樣湯會更稠更香。吃時，法國人習慣往湯上撒點香料，比如：胡椒粉、香韭末等，再放入磨碎的奶酪和幹麵包，趁著熱喝。
洋蔥湯不僅在法國久負盛名，經久不衰，在世界各地也大受歡迎。據法國消協的數據，每100克洋蔥湯蛋白質1.8克，脂肪2.7克，碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纖維0.6克，可見對人體來說是個營養“平衡”的食品。不過，法國的營養學家和膳食專家也特別提醒了洋蔥的用量，孩子吃的話：一頓最好吃1/4個大洋蔥的量;大人則為3/4的量。
中國人如果不適應法式洋蔥湯的口味，可以做成番茄洋蔥清湯。番茄富含維生素C和胡蘿卜素，夏季食用，可清熱生津，清潤開胃。
材料：番茄200克、洋蔥100克、生薑3片。
做法：1.番茄、洋蔥、生薑分別洗淨，切成2-3厘米的小塊;2.在鍋中加入清水1250毫升和薑;3.大火滾沸後，下番茄、洋蔥，稍滾後改中火煮約15分鍾，調入適量食鹽和香油便可。此量可供3至4人用。
喝洋蔥湯，開胃又降血脂。是不是你也打算給自己做一份洋蔥湯，看看這個來自法國的湯到底有何魅力。
