麵對市場上琳琅滿目的海參，人們都開始補充營養，那麼相對於海參來說，怎麼吃才能更好體現海參的營養價值呢？下麵，讓我們一起看一下營養師的說法吧。
海中人參價值高
隨著黃金進補季節的來臨，合理的進補成為人們熱議的話題。而海參因益補作用類似人參而得名，同時作為高營養、高蛋白、低脂肪營養食物，更是備受人們的歡迎。自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。海參是天然的營養寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養物質，營養成分的種類高達50多種。海參有主補元氣、滋益五髒六腑和祛虛損的養生功能。有生百脈血、補腎益精、除勞祛症、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。所以它的營養價值非常高。
因為海參一年有兩次休眠時期，冬眠和夏眠。所以它的采捕季節隻有兩季，分別是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潛入海底捕撈，因為海參主要生長方式一般是附著在礁石上生長，所以隻能人工采捕，數量也不多。一般采捕上來之後每100斤活海參隻能出3斤幹海參，所以它的價格也是比較昂貴的。
海參泡發有講究
東方海洋海參產品現在主要有淡幹海參、鹽幹海參、凍幹海參、凍煮鮮海參、高壓海參、鹽漬海參、即食海參、凍發海參、海參膠囊、液態海參等種類。其中幹海參都是需要泡製後才可食用的，對於發製方法，雖然大多人都會，但為了更好地保存營養，還是有很多細節是需要注意的。
第一步是要泡發回軟。先將海參按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14隻發製，放到無油的容器中，加入幹淨的水(最好是純淨水或礦泉水)沒過海參，放入冰箱內冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海參回軟。
第二步是一次蒸煮。待海參泡軟後，把海參放進無油的容器裏加水沒過海參上火煮(加入的水量要盡量多些，這樣便於海參回軟)水開後再調至小火繼續煮15-30分鍾，停火後，使容器裏的水和海參自然涼透。
