高血脂，是誘發動脈硬化和心腦血管疾病的主要因素，我國高血脂人群已達到1.6億。遼寧省疾病預防控製中心統計顯示，遼寧省成年居民血脂異常患病率高達49.19%，差不多兩個成年人當中就有一個是高血脂，而高膽固醇是造成高血脂的重要原因。
想要控製身體裏的膽固醇，遠離高血脂，很多人都會說要少吃魷魚、少吃蛋黃、少吃肥肉，反正就是得少吃這少吃那。可您想過嗎？多吃也能控製膽固醇！
今天我就跟大夥說說，怎麼通過多吃幫咱更好的控製身體裏的膽固醇含量。這三種能夠幫我們控製膽固醇的營養素，分別扮演了三種不同的角色“清潔工”、“搶座王”和“警察”。
降低膽固醇的“清潔工”
膽固醇在肝髒裏變成膽酸，膽酸儲存在膽囊。我們吃進食物後，膽酸就進入小腸幫助消化油脂。而“清潔工”的作用就是：不讓膽酸重新回到血液中，而是順著糞便帶走，這樣就可以有效的降低膽固醇。
“清潔工”到底是什麼呢？
他就是可溶性膳食纖維。它主要包括果膠、植物膠、黏膠等，它的特點特明顯，煮完之後黏糊糊的。
咱們知道膳食纖維有兩種，可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，其實他們都有降低膽固醇的作用。
可溶性膳食纖維就像洗滌劑，能幫助我們溶解、吸附身體裏的膽固醇，把它們一起帶出體外。而不可溶性的膳食纖維就像抹布，清理“油漬”的作用可沒有洗滌劑大呀。所以幫咱們控膽固醇的清潔工非可溶性膳食纖維莫屬。
含有可溶性膳食纖維的食物:
香蕉、蘋果等水果；西紅柿、青椒等果實類蔬菜；蠶豆、扁豆等澱粉豆。還有兩種食物是可溶性纖維大戶，菌藻類食品和魔芋。
降低膽固醇的“搶座王”
咱來說說“搶座王”是咋回事啊！“搶座王”是跟身體裏的膽固醇“搶座”的一種營養素，它搶了膽固醇的座，把膽固醇擠跑了。我們的膽固醇自然就降下來了。
降低膽固醇的“搶座王”是什麼呢？
他就是植物固醇，也叫植物甾醇。包括豆固醇，穀固醇等。
黃豆、大豆、花生、核桃、巴旦木、杏仁等豆類及堅果食品中，植物固醇的含量都是很高的。植物油中植物固醇含量也是比較高的，但是經過精煉的油，植物固醇也被精煉出去，反而不如初榨的油。玉米油本身植物固醇含量就多一點，所以玉米胚芽油可以很好地補充植物固醇。
降低膽固醇的“警察”
它很“聰明”，能夠分清我們身體裏膽固醇的好壞。“好”的膽固醇，高密度脂蛋白膽固醇可以保護心腦血管的健康。“壞”的膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇則會造成動脈粥樣硬化，從而使得心腦血管疾病發生幾率增加。我們說的“警察”可以增加好的膽固醇，降低壞的膽固醇。它是一種特殊的不飽和脂肪酸，叫做油酸。
脂肪酸
人的生命必須有兩種脂肪酸才能得以生存，一是飽和脂肪酸。另外一種是不飽和脂肪酸。
飽和脂肪：多存在於奶、肉這些高膽固醇的食物中。
不飽和脂肪：多存於堅果、大豆等食物中，有助於控製血脂。
油酸豐富的食物有哪些？
最著名的就橄欖油，此外還有茶油、菜籽油、芥花油等。
注意：膳食指南建議，每人每天食用油攝入量是25-30克。
