我們知道，每一樣食物都有其特殊的價值和營養，對人體健康發揮著不同的作用。但是，如果你不懂得如何搭配食物，具有豐富營養的兩種食物碰撞後卻會對人體產生各種不良影響。下麵幾種不利健康的食材搭配，點菜的時候一定要注意!
番茄+小黃瓜
這兩者都是加在沙拉裏的常見食材，但是小黃瓜裏含有一種叫做抗壞血酸的酵素，會破壞番茄裏的維他命C。
若要避免上述的效果，可以將小黃瓜加熱或是醃漬。
啤酒+炸薯條
即使自己在家裏吃飯也有可能做這樣的食物搭配吧!但其實肝髒在分解酒精時，會產生促進脂肪吸收的酵素。
要記住!不僅是啤酒，酒類與炸薯條或是炸雞等高油脂的食物一起攝取時，都會加速脂肪的吸收。
紅蘿卜+白蘿卜
白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。
不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
吃肉+喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。
殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。
十字科蔬果+水果
科學家們發現，蘿卜、花椰菜等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質———硫氰酸，該物質產生的多少與攝入量成正比。
此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑製甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
拉麵+米飯
這可以說是很多白領中餐的常見搭配，但是因為兩者都是碳水化合物，容易缺乏維他命B1。碳水化合物無法轉換成能量而囤積於脂肪細胞裏，這就是肥胖的原因。
拉麵的湯鹽分很高也是必須注意的地方。此外，碳水化合物最好和蔬菜一起攝取。
海味+水果
海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等症狀。
含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。
鱈魚子+香腸
這兩樣食材都常被拿來做下酒小菜，但是香腸裏所含的添加物鈉，與鱈魚子裏所含的二甲胺等成分反應後，容易發生致癌物質。
攝取時要注意兩者不要一起食用。
魩仔魚+白蘿卜
魩仔魚中含有必須胺基酸的賴氨酸。是能夠修複身體的重要成分，但是白蘿卜裏所含有的賴氨酸抑製劑會妨礙其成分的吸收。
此時隻要先將魚加熱就沒有問題了。
羊棲菜+水煮蛋
蛋白所釋出的硫化氫中含有硫磺。硫磺會阻礙鐵質吸收，所以貧血的人同時攝取這兩樣東西，會讓好不容易攝取到的鐵質白白流失。
不用水煮的調理方法可以防止硫磺的產生。
