食譜原料： 山藥500克、鹹蛋黃3隻、紅菜椒1個、蒜末、雞精、糖、香油各適量。
製作方法：
1、山藥洗淨去皮，切條狀，放入水中浸泡著，防止變黑鹹蛋黃蒸熟，涼透後捏成末;紅菜椒切小丁備用。
2、炒鍋加油燒五成熱，放入山藥條炸透，撈出，待油溫升熱，再放入炸至金黃色，撈出瀝油。
3、平底鍋加適量香油燒熱，放鹹蛋黃炒散炒透，加紅菜椒丁、蒜末炒香，關火把炸好的山藥條放進去翻炒均勻，使山腰條沾滿蛋黃後。
4、加少許雞精、糖開火翻炒片刻便可以出鍋裝盤。
適用人群：疳積厭食兒童
健康提示：山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經不燥不膩;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五髒、強筋骨的功效。其含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症;同時山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益誌安神、延年益壽的功效。
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