刺兒菜大家知道是什麼嗎，它是一種菊科植物，特也叫小薊草，也是是一種野草，一般在田地裏都會看到，它的功效和作用是很多的，能夠有很好的藥用價值，大家應該都知道，很多的野菜或是野生的植物都能夠治療一些常見的疾病，這些野菜有時候也可以熬粥，下麵我們看看刺兒菜的做法。
刺兒菜是一種常見的野草了，它能夠用來消炎，清熱解毒，止血的功效也是特別好的，還含有很高的營養價值，對於刺兒菜的做法很多人想了解，一般的刺兒菜都能夠用來做粥，而且味道也很好。
刺兒菜的基本介紹
刺兒菜，原名小薊草，屬菊科多年生草本。中國各地都有，常見於田埂、地頭、溝旁、濕地，為到處野生的小草。蘇頌說:"小薊處處有，俗名(青刺薊)，2一3寸對其根作菜茹食甚美。"基礎薊葉羽狀深裂，邊緣有尖刺，根肥大，花紫紅，色同小薊。大薊、小薊為同科不同屬植物，性能相近，都作藥用。
小薊為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本，生於山坡、荒地、路旁或田間，分布於除廣東、廣西、雲南、西藏以外的全國各地區。夏、秋季花開放時采割，除去雜質，曬幹，或鮮用。
小薊根莖白色，肉質。莖圓柱形，長30至45厘米，直徑2至5毫米，有的上部分枝，表麵灰綠色或微帶紫色，有縱棱和柔毛；質脆，易折斷，斷麵中空。葉互生，多皺縮或破碎，完整者展平後呈長橢圓形或長圓狀披針形，長3於12厘米，寬0.5至3厘米；全緣或微齒裂至羽狀深裂，齒間有細密的針刺，上表麵綠褐色，下表麵灰綠色，兩麵均有白色蛛絲狀毛。頭狀花序頂生，總苞鍾狀，苞片黃綠色，5至6層，線形或披針形，花紫紅色。氣微，味微苦。以色綠、葉多者為佳。
刺兒菜的功效與作用
甘、涼，無毒。大、小薊均有清熱解毒，消炎，止血以及恢複肝功能、促進肝細胞再生的作用，適用於急性熱病炎症性出血，黃疽，肝炎，熱淋、尿血等。
刺兒菜的營養價值
大薊含揮發油、生物堿、樹脂、菊糖，氰甙類。小薊全草含生物堿、皂甙。
刺兒菜的食用方法
《食療本草》載“取菜煮食之，除風熱”。
刺兒菜粥的做法菜係及功效：脾調養食譜 補氣食譜 胃調養食譜 老人食譜 清熱去火食譜 工藝：煮
刺兒菜粥的製作材料：
主料：粳米100克,小薊100克
調料：大蔥3克,鹽2克,味精1克,香油3克
刺兒菜粥的做法：
1. 將刺兒菜（小薊）摘洗幹淨，入沸水鍋焯過，冷水過涼，撈出細切。
2. 粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
3. 取沙鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥將成時，加入刺兒菜，待滾，用鹽、味精調味，撒上蔥末，淋上香油，即可盛起食用。
食物相克
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
刺兒菜的做法，現在很多人都特別喜歡喝野菜粥，野菜粥的味道是很特別的，和我們平時喝的粥還不一樣，這才是真正的原滋原味，對於刺兒菜粥的做法，大家是不是都已經了解了，到了刺兒菜采摘的季節，大家不妨去采一些刺兒菜來熬粥吧。
