鴛鴦魚棗聽聽這個名字就知道很喜慶，鴛鴦代表美好的東西，紅紅的大棗是一個很讓人喜慶的顏色。
食材：
主料： 淨魚肉200克。 配料：油菜葉150克。
調料： 料酒10克，精鹽1克，雞蛋清3個，幹玉米粉20克，麵粉少許，紅曲粉少許，花生油500克(約耗30克)。
做法：
1.將淨魚肉片成厚3分的片，切成長1寸、寬3分的長方條，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，醃5分鍾左右。用水將油菜葉洗淨，切成細絲。
2.將雞蛋清放入盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀，然後加 入玉米粉，拌勻成高麗粉，分放在兩個碗中，其中一個碗 內加入紅曲粉，拌勻呈紅色。
3.坐煸鍋，注入250克花生油，燒至七成熱，下入油菜絲，炸 成深紅色時撈出控淨油，撒在圓盤中。
4.坐煸鍋，注入500克花生油，燒至四成熱，將魚條先沾一層 麵粉，再分成兩份：一份裹滿高麗糊入煸鍋中用溫油炸熟 撈出，控淨油;將另一份魚條裹滿含有紅曲粉的高麗糊入 曲鍋中用溫油炸熟，撈出控淨油，在圓盤的油菜鬆上麵分 兩邊碼上紅、白兩色魚條，即成鴛鴦魚棗造型。
怎麼樣？這到菜沒你想的那麼複雜吧！好好學習下吧！
