我們常見的槐花有國槐花、洋槐花、紅槐花。適宜食用的為洋槐花，國槐花多是曬幹後用來入藥的，紅槐花花朵為紫紅色，一般隻作為觀賞性植物。
廣義的槐花指豆科植物槐的花及花蕾，夏季花未開時采收其花蕾，稱為“槐米”；開放時采收其花朵稱“槐花”，也稱“槐蕊”。
槐林五月漾瓊花，鬱鬱芬芳醉萬家。春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。眼下正值五六月，走在路邊的朋友有沒有聞到槐花的馥鬱香氣呢。槐花不僅提供給大家視覺上的盛宴更能滿足人們對佳肴的向往。
槐花是一種纖維含量和糖含量比較高的食物，在糧食匱乏的年代人們拿它來充饑。現在人們拿它來做成涼拌槐花，蒸槐花，槐花炒雞蛋，槐花餡兒包子、煎餃，槐花醬，槐花粥，槐花雞蛋湯等各色美食。當然還有大家比較熟悉的食療佳品----刺槐蜜。
刺槐蜜又名洋槐蜜、槐花蜜，是蜂蜜中的上品。有清熱、補中、解毒、潤燥之效。
值得注意的是： 槐花味美卻性寒，脾胃虛寒及陰虛發熱者需慎用。食用槐花，需要提防過敏，也有人食用槐花後，在陽光下暴露易誘發日光性皮炎。可觀可食可藥 你我身邊的本草—槐花除了觀賞和食用外，槐花還有著良好的藥用價值。槐花首見於《日華子本草》，其味苦性微寒，歸肝、大腸經。能涼血止血治療血熱妄行所致的各種出血之證，尤善清大腸之火熱治療下部血熱所致的痔血、便血；還有清肝瀉火之效，用於治療肝火上炎所致的目赤、頭脹痛及眩暈。此外，在民間，以槐米和白茅根煎湯代茶飲對於治療濕熱傷中的泄瀉及濕熱痢有著很好的療效。
