夏天已經到了，在這炎熱的夏天裏，我們所喜愛吃的也就是涼的了。不管是冷飲，還是冰水，隻有這些才能讓我們在炎熱的夏天感受到一絲涼意。可是要知道，我們如果每天都吃這些，我們的胃是受不了的，這些涼的對我們的身體都是有害的。所以我們可以吃些涼拌菜，而且是要對我們身體健康的才行。苦瓜雖然苦，但它可是個好東西啊！
苦瓜是夏季時令蔬菜中不可多得的好東西！據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎”。《生生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽”。《本草綱目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”。
用料：苦瓜一根；雞精適量；醬油適量；大蒜3瓣；鹽適量；香油適量；老幹媽豆豉油適量；朝天椒一個；蔥。
涼拌苦瓜的做法步驟：
1.為了去苦味，可以先把苦瓜切好用鹽水泡上半個小時。鍋中水煮開，放入切好的苦瓜，開水中煮2分鍾足矣，時間久了會發黃，變軟。
2.煮好的苦瓜撈出放入涼水，或者冰水之中過涼
3.過涼水後的苦瓜，用鹽，雞精，醬油，蒜末，蔥花，辣椒，香油，或者豆豉油拌勻。
4.醃製半小時之後涼拌的美味就誕生了！
小貼士：涼拌的油可以用香油，喜歡豆豉的可以選擇老幹媽的豆豉油。拌好之後最好冰箱放半個小時之後吃，口感更好，也更入味。
苦瓜對我們的身體是真的很好的，而且在夏天的時候吃，也能消暑，還能養胃，這不是一舉兩得的事嘛！這對於我們的身體來說，那些冷飲冰水已經深深地侵蝕我們的胃了，我們所能做的就是要把我們的胃給養好，。不然的話，等我們的身體垮了，才後悔莫及。所以，在夏天，涼拌苦瓜是必不可少的，一定要學會怎麼做的哦！
