中國人大多喜歡吃餃子，而且很多地方在過年過節團圓等時候也會吃餃子，主要是餃子裏麵的餡很可口，如果餡做的好，不僅味道很好，而且營養價值豐富，韭菜雞蛋餃子餡就是一種很好的餃子餡。那麼，韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎樣的呢?很多人怕麻煩，以為很複雜，其實很簡單。
韭菜雞蛋餃子餡的營養價值
餃子餡其實有很多種，其中，韭菜雞蛋餃子餡算是營養價值比較高的了，隻是在生活中人們用的比較少，有的人是怕麻煩，有的則是不了解它的營養價值，有的則不會做。那麼，韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎樣的呢?首先來了解它的營養價值。
韭菜：韭菜具有溫陽行氣、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用，可用幹胸痹、噎隔、反胃、吐血、艦血、尿血、痢疾、消渴、脫肛、跌打損傷、蟲蠍螫傷等症。韭菜裏的粗纖維較多，能促進腸管蠕動，保持大便通暢，並能排除腸道中過多的成分而起減肥作用。
韭菜還含有一種揮發性精泊和硫化物等成分，具有興奮神經和殺茵功能，對葡萄球茵、痢疾杆茵、傷寒杆茵、大腸杆茵、變形杆茵、綠膿杆茵等均有抑製作用。
韭菜含有生物堿、皂貳，有溫補肝腎、固精壯陽作用，對陽屢早泄、腰膝酸冷、遺尿滑精等症效果很好。
由幹韭菜中含粗纖維較多，不易被腸胃消化，胃腸潰瘍者不宜食用。
韭菜還有益幹高血脂及冠心病患看。
雞蛋：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓
，緩衝貧血，有利於生長發育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫係統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。
韭菜雞蛋餃子餡的做法
韭菜雞蛋餃子餡的做法的做法其實很簡單，首先要準備充分的材料和調料，然後開始製作餃子餡，方法如下：
食材：
餃子皮：低筋麵粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許(餡料合計1206克，麵團770克)
步驟：
將麵粉與水一起放入麵包機。和麵20分鍾，成光滑麵團後停機。將麵團用濕布蓋上，醒10分鍾。
餡料：
1、鍋裏倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2、韭菜洗淨後切成細碎狀，越細碎越好。
3、雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麵皮再放鹽調拌。
喜歡吃餃子的人其實可以學習一下韭菜雞蛋餃子餡的做法，以便在空閑的時候，做一些韭菜雞蛋餃子餡來準備包餃子，既可以豐富自己的業餘時間，又讓全家人飽了口福，大家吃著開心，到了肚裏又可增加營養，養生保健的作用非常大，大家何樂而不為呢?
