香椿樹在我國很多地方等都有生長，尤其在山林裏麵有很多這種椿樹，每到春季人們都會去采摘香椿，然而采摘的那部分香椿是椿樹上最嫩的部位，也就是香椿芽，香椿芽有很多種類，顏色也很多，主要是因為香椿芽的老嫩決定的，采摘香椿芽最好的節氣是在穀雨以前，因為那時候的香椿芽是最嫩的，也是最營養健康的。那麼香椿芽怎麼吃才能讓其味道最鮮最好吃呢。
那麼我在這裏介紹一下香椿芽怎麼吃才是既好吃有最有營養的做法，所以我想為大家提供幾種我認為最好的吃法，這幾道菜都是相當具有營養價值的，請您仔細閱讀，方便日後做好這幾道美食，讓自己和家人能嚐到它。
香椿炒雞蛋
原料：
香椿一小把(約2兩)、雞蛋2枚、少許鹽(可酌情增加雞蛋)
做法：
1、香椿洗淨，開水中略焯後撈出切碎;
2、雞蛋打散成蛋液，與剛才的香椿碎混合後，加少許鹽攪拌均勻;
3、鍋中倒油，熱後倒入混合蛋液，翻炒1-2分鍾，炒散後出鍋即可。
香椿豆腐肉餅
材料：
香椿100g、豆腐250g、肉餡100g。
調料：
鹽1/2小勺、生抽一小勺、雞精1/2小勺。
做法：
1、香椿洗淨焯水，撈出瀝幹水分切碎。
2、豆腐壓碎，肉末，香椿碎，加所以調料拌勻。
3、拌好的材料團團，壓扁。
4、平底鍋燒熱油，餅放入煎兩麵金黃即可!
香椿豆腐
材料：
香椿一小把、嫩豆腐一塊、鹽適量。
做法：
1、香椿洗幹淨後下水略焯，撈出後過涼水，切碎;
2、嫩豆腐上鍋蒸約5分鍾，用刀劃塊;(請忽略我那已經千瘡百孔的豆腐。)
3、切好的香椿撒在豆腐上，然後均勻地撒適量鹽即可食用。
上麵的三道菜都是告訴您香椿芽怎麼吃才能讓其得到最好的營養價值和食療效果。由於香椿也是一種綠色的蔬菜類的食物，那麼大家一定要用涼水衝洗幹淨後才能保證衛生，同樣也可以保持它的新鮮感還能減免其營養的流失。由於個人喜歡吃一些原汁原味的蔬菜所以隻在菜裏麵放一些食鹽，具體根據大家口味自己放置其它調味品。
