毛豆是我們生活中比較常見的蔬菜之一，也是夏天最為常吃的一道涼菜。晚上去一些買宵夜的門麵店等等，都會看到煮毛豆這道菜，別看毛豆小，作用可大的呢。可能有些人就在想為什麼自己弄得毛豆就不好吃，而飯店做的味道就特別的好呢?如何煮毛豆才好吃呢?下麵我們聽聽食譜達人的意見。
如何煮毛豆效果好，其實毛豆也是很有講究的，一些細節沒有做好煮出來的味道就不一樣，那麼到底我們需要注意哪些小細節呢?
1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反複搓洗幹淨;
2.將搓洗幹淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用;
3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鍾左右即可;
4.準備好加入冰塊的涼白開備用;
5.將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用;
6.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的幹紅椒;
7.鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱;
將滾油“衝”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
烹飪技巧
1、洗：用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解)，稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的汙物及附著的蟲卵。
2、煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時候最好加入精鹽同煮;
3、拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。
通過上述介紹一些朋友應該學會怎麼煮毛豆了吧，小小毛豆作用大，毛豆內部含有大量的豐富的蛋白質和維生素等，經常食用毛豆還可以改善脂肪代謝，有助於降低人體體內膽固醇和油酸脂肪，還能有效改善便秘，是營養食譜的必要選擇。
