鐵鍋是我們日常生活中製作食物常見的一種工具，但是大家知不知道新買來的鐵鍋直接就開始做菜的話，不僅有可能損壞食材原來的味道和營養成分還有可能對於鐵鍋有損害呢。新買來的鐵鍋有可能會有異味，或者是鐵鍋內灰白色物質等等，並且新買的鐵鍋通常比較脆，剛一開始使用時如果方法不放，有可能會損壞鍋體。那麼麵對這些情況是可以采用使用新鐵鍋前放油刷鍋行程保護膜等妙招來防止的，下麵是詳細介紹。
方法一：
新鐵鍋使用前先將鍋燒熱，再倒上一些食用油，抹均，放一天再清洗幹淨就可以用了。作用是除去鐵鍋的怪異味道並保證鐵鍋以後不生鏽。
方法二：
首先買一大塊帶皮的肥豬肉（任何部位都可以，但一定要是肥肉），把鐵鍋燒熱，再把肥肉放進鍋裏。一直保持小火，不斷用肥肉在鍋內塗抹。直到肥肉變黑。再把鍋洗淨。這種傳統的方法叫“出鍋”。
方法三：
新鐵鍋使用前中國傳統的做法是在鍋裏加上鹽，將鹽炒成黃色，然後在鍋內加水和油並煮開。這主要的作用是除去鐵鍋的怪異味道並讓鐵鍋以後難得生鏽。
方法四：
為防新鍋裏麵生鏽，可用黃砂或煤灰加草團帶水擦，將鍋表麵的灰白色物質除去，然後將鍋燒熱，放入食油一直燒到油冒煙，再用此油擦遍鍋麵，停火後用清水洗淨。
方法五:
如果是不粘鍋，可以把鍋燒紅後，再倒入開水後煮沸，大約煮10分鍾左右晾幹後就可以使用了。
方法六:
新買來的鐵鍋，有很多鐵鏽不能使用，可用砂紙先把鐵鏽磨掉，用清水刷洗兩遍，放火上燒幹，再用熱水刷幹淨，就可以使用了。
方法七:
還可以把鐵鍋泡在淘米水中數小時後，再用清水洗幹淨，鐵鍋上的鐵鏽會清除得比較幹淨。
方法八:
新鍋使用前可以將適量的醋，倒入燒熱後的鐵鍋，邊燒邊用硬刷子刷洗，將髒醋倒掉後用清水洗淨即可除去新鍋的異味。
方法九:
有的新鍋有難聞的鐵鏽味，可以把削下來的紅薯皮放到鍋裏煮一煮，能去除鐵鍋的鐵鏽氣味。
用鐵鍋做菜的好處:
用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表麵會自然生成一層油光，基本相當於不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷幹淨，完全晾幹即可。
傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳，這種化學物質可能傷害肝髒，影響生長發育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來，並隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表麵被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裏去。傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層，自然也不存在這種危險性。
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。
