沉香是沉香樹被人為或者蟲子鳥獸等使其受傷後分泌出來的一種樹脂，不同地區的沉香和沉香木是有區別的，比如說國內的與國外的也存在很大的差異，沉香樹也根據不同地區的生存環境，生存條件生長出不同質量的沉香樹，則沉香木的質量品質也有不同程度的差異，以下就是根據產地等原因分辯沉香和沉香木的不同區別：
就產地而言，“國產香”與“國外香”在品質上也存在著很大的差異。
我國沉香產區主要分布在廣東東部及福建地區，而在廣西及雲南西雙版納地區也有出產。“國外香”則主要產自越南、印度尼西亞 、柬埔寨等國。二者在香味、形狀都有不同之處。
1、在形狀上，早年的“國內香”存在條狀、塊狀、片狀等不同形態，比之“國外香”體形較大，而“國外香”則較少條狀與塊狀沉香。
2、在香味上的差異則更為顯著。“國外香”多油脂含量較高，氣味較為濃鬱，但有的會略微嗆鼻，或始終帶有異味。
相形之下，“國內香”的香味要穩重和持久許多，焚燒時，一般不會出現有些“國外香”給人帶來的油膩與惡心感。
總的來說，油脂含量最高的是產自印度尼西亞與馬來西亞的沉香，顏色也更為深暗。
3、在口感上，“國內香”較苦，腥味很濃，有些甚至會產生辣味、麻味，但“回甘”很好。而“國外香”一般吃起來比較甜，苦腥味比較淡，幾乎吃不出辣味、麻味。一般來說，“國內香”產量低，形成時間較長；而“國外香”形成時間要短，成材率也較高。
科屬的不同造成了對沉香價值的眾說紛紜，“有的說是越南的最好，有的說是海南的最好”，汪先生認為對沉香的價值按產區劃分是不科學的，而應依品質與個人喜好而定，“每個產區都有很好的沉香，時間長短、含油量高低都是評判的標準，一般來說數十年、上百年的沉香就是很好的了。
近年來，沉香之美令越來越多的人心動不已，想玩香或收藏沉香，卻又因它的“神秘”而止步不前。
近年來，沉香之美令越來越多的人心動不已，想玩香或收藏沉香，卻又因它的“神秘”而止步不前。
焚香與烹茶、掛畫、插花合稱文人四藝，是曆代文人追崇的雅事。除了傳統藥用香與宗教供香，“香席”與“飲香”都是日漸被人們追崇的使用方式。所謂“香席”是一種通過焚香，由感官觸動知覺，達到“品”香境界的文化活動。而“飲香”則可以達到安神醒腦、靜心行氣的功效。汪先生特別指出，在衝泡時，沉香對水溫的要求高於一般的茶葉，因而最好用熬煮的方法，“把香味熬出來”。一般來說，“幾十克的沉香就可以喝上一年多了”。
