蜂蜜是一年四季可飲用的佳品。蜂蜜的種類有很多種，主要是取決於蜜蜂采的花朵的種類。蜂蜜水是我們日常飲用的甜品，具有潤腸通便，美容養顏的功效，同時還能夠抗動脈粥樣硬化，日常使用對我們身體有很大的好處。但是由於蜂蜜含糖量高，所以血糖高者不宜引用。蜂蜜的保存很有講究，那麼蜂蜜有酒味能喝嗎？
蜂蜜有酒精味還能吃嗎？酒味刺鼻時不能吃。幾乎所有的蜂蜜中都會存在一種酵母菌，這種酵母菌在適合的溫度下會將蜂蜜中的葡萄糖、果糖分解為二氧化碳與酒精，所以這也就造成了蜂蜜帶有酒精味。
蜂蜜的這種發酵過程與其中所含的酵母菌數量、含水量、溫度有關，並且過程緩慢，出現微弱的酒精味時，至少說明是純正的蜂蜜，可以食用。當酒精味變大、有酸味或刺鼻時，說明蜂蜂蜜怎麼保存最好
有研究表明，蜂蜜水分含量超過20%的時候，容易導致發酵。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低溫避光環境下保存。可將蜂蜜蓋上覆上保鮮膜，放入冰箱保存。
蜂蜜能放多久？一般罐裝蜂蜜以廠家標注的保質期限為準，土蜂蜜最好在當季喝完。因為土蜂蜜釀製過程中沒有嚴格的控菌程序，可能受到汙染，存放時間過長，易發生變質，且營養也會大打折扣。
蜂蜜的食用禁忌
1.未經煉製或放置過久的蜂蜜不能吃
未經煉製的蜂蜜中有些物質與蜂毒成分相同，進入人體後可引起免疫反應。服用長期放置而出現絮狀物的棗花蜜也會出現嚴重的中毒反應。
2.感冒發燒吃藥不可與蜂蜜同服
感冒了多半會咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，於是很多人感冒時會喝蜂蜜緩解咳嗽症狀。但如果正在服用退燒藥或含退燒成分的感冒藥，不宜同時服用蜂蜜。很多感冒藥，如泰諾、快克、感立克、感冒清等都含有解熱鎮痛藥對乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜會形成一種複合物，影響機體對其的吸收速率，從而減弱退燒作用。
3.切記不可用開水衝泡蜂蜜
水溫超過60℃，就會嚴重破壞蜂蜜內的營養物質。高溫會使蜂蜜中含有的酶失去活性，抑製細菌生長的作用降低。還會使蜂蜜特有的香味消失，並產生一種難聞的酸味。泡蜂蜜水建議用溫開水或涼開水衝泡，夏季涼開水衝泡蜂蜜有消暑解熱的功效。
4.未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，易受到肉毒乳杆菌的汙染。嬰兒由於抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌後，則會在腸道中繁殖，並產生毒素，而肝髒的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。蜜發酵嚴重，不能再喝了。
