鴨毛怎麼拔才能幹淨

作者:zhang3  時間:2018-06-07 10:00:47  來源: 大眾養生網

很多人都非常的喜歡吃鴨肉,它所具有的營養價值是比較高的,鴨肉也有很多種不一樣的做法,不過在做鴨肉之前,人們還需要先解決好一個問題,那就是把鴨毛拔掉。鴨肉的做法雖然簡單,拔鴨毛卻是一項很大的工程,因為鴨毛很難拔幹淨,如果不拔幹淨,會讓人感到很不衛生。鴨毛怎麼拔才能幹淨呢?

鴨毛怎麼拔才能幹淨

 

熱水燙法

最適宜的水溫應是熱到水麵上剛剛浮出顆粒小泡,尚未到沸騰之前,用這樣的水溫燙鴨,鴨毛較宜拔。

鴨毛怎麼拔才能幹淨

加鹽法

鴨子宰殺後,先馬上用冷水將鴨子泡濕,然後再用熱水燙,並在熱水中加1小匙食鹽,這樣鴨毛就很容易拔幹淨了。

三是灌酒法,殺鴨前給鴨子灌下黃酒1小杯,殺後鴨毛孔就呈張開的,這時鴨毛就很容易拔脫幹淨了。也可以在宰殺鴨前,先給鴨灌上兩湯匙白醋或白酒,5~10分鍾後,鴨毛孔即變得脹鬆,這時再宰殺,用熱水燙,鴨毛就很容易拔除。這種方法對於拔除雞毛也很有效。

鴨毛怎麼拔才能幹淨

四是鬆香法,"鬆香"也叫鬆脂,是鬆樹分泌出來的,沒有毒害,用法是:鴨殺好後,先燙毛,去掉大多數羽毛,鬆脂用小火熬化,把鴨放進去,裹滿鴨身,撈起投入涼水中,在撥掉硬化的鬆脂就把毛全拔掉了

 

 

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