驢油簡單地說就是從驢肉中提煉出來的油質的東西，驢油的味道是非常香的，而且驢油還能促進各種維生素的吸收，驢油中膽固醇的含量是人體細胞組織的重要組成部分，驢油的用途是非常廣泛的，驢油不僅可以用來製作美食，還具有很高的藥用價值。
驢油：主要由驢的脂肪提煉，其中含飽和脂肪酸和膽固醇較多。
一、驢油的油脂與植物油相比，更容易增進人的食欲；如果與蘿卜、豆製品相配時，可更加美味；驢油中含有多種脂肪酸，並能提供較高的熱量。
二、驢油在人體的消化吸收率相對比植物油及其他動物油脂都較高，最高可達96%以上。
三、此外，經常吃驢油/肉加工的食品，對耳鳴等耳部疾病有一定的療效；
注意事項：如過多食用驢油或其肉製品易引起高血壓、動脈硬化、高脂血症及腦血管意外，對人體不利，所以要特別注意。
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