茶葉是我國的特產，茶文化也是我國獨有的特色文化。我國生產茶葉的地方有很多，由於生長環境的不同，各地生長的茶葉品種也不一樣，茶葉的口感上也是有很大的差異的。對於茶葉的愛好者們來說，一般都有自己偏好的口味和品種。那麼，茶葉的種類和功效到底都有哪些呢？
綠茶為不發酵茶。製造是要經過高溫殺青，所以成茶清湯綠茶，香高味爽。綠茶根據不同的外形又分為3種：扁平挺直，其形如劍，謂之扁炒青，如龍井、旗槍、大方等。外形修長如眉，謂之長炒青，如珍眉、秀眉等。其形如珠，謂之圓炒青，如珠茶、泉崗輝白等。珠茶最早產於我國紹興地區平水，所以也叫平炒青，貨平水珠茶。
紅茶為全發酵茶，製茶時由於經過萎凋、發酵，所以成茶紅湯紅葉。紅茶又根據外形分為工夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶3種。工夫紅茶，條細而長，加工需要多道工序，精工細作，很費工夫，所以叫工夫紅茶。加工時將其鮮葉切碎，外形成烏潤的顆粒，叫紅碎茶。條粗而壯，成茶帶有鬆香味，謂之小種紅茶。
烏龍茶(又稱青茶)是一種半發酵茶。由於特殊的加工技術，在一片葉子上分為三分紅茶七分綠茶，外紅裏綠，綠葉鑲紅邊。因此，既有綠茶之清香，又有紅茶之醇香。烏龍茶按產地不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、台灣烏龍、廣東烏龍。又按茶樹品種不同分為黃棪、色種、鐵觀音、黃金桂等許多品種。
黃茶是一種非酶性氧化的後發酵茶。由於在加工中揉撚後渥堆悶黃，成茶黃湯黃葉。黃茶，大枝大葉的叫黃大茶，細嫩的為高級名茶，如君山銀針、莫幹黃芽等。
黑茶是一種粗老的非酶性氧化的後發酵茶，顏色黑褐，是緊壓茶的原料茶。
白茶是一種微發酵茶。加工時“鍋不炒，手不揉”，靠攤涼和微火烘幹。成茶後清香淡雅，消熱解暑。此茶隻有閩北獨產，有白毫銀針、白牡丹等名茶。
功效：
1、振奮精神，消除疲勞，促進感覺器官提高對事物的分辨和理解能力
2、能助消化，減輕餐後腹脹不適之感
3、能保護內髒器官
4、降低血脂，防止血管硬化
5、消炎殺菌
6、能減輕放射性物質對人體的傷害和具有抗癌作用
7、抗衰老作用
