眾所周知發酵茶是指在茶葉製作當中有“發酵”這道製作工序的茶品，發酵茶也分為輕發酵、半發酵、全發酵、後發酵幾種茶品，但是很多人搞不清楚哪些茶品是屬於發酵茶，尤其是對於黑茶這類茶葉，下麵就讓小編給大家詳細的介紹一下黑茶是否屬於發酵茶。黑茶是發酵的茶嗎?
第一，黑茶是發酵的茶嗎?我國六大茶類中的黑茶屬於後發酵茶。采摘的鮮葉經殺青、揉撚後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉撚後不解塊便保溫保濕開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特征以及減肥降三高等功效，是100%為發酵之茶葉，因衝泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之為紅茶，如阿薩姆紅茶.紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味，難以形容，但飲後由喉嚨深處所散發出來的香味，令人有清爽舒暢之感覺，不過茶漬較重，喝後最好刷牙。
第二，烏龍茶在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，是為半發酵茶，如鐵觀音、武夷岩茶等。半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉撚及幹燥而成。如此兼具綠茶的清香甘醇以及紅茶的色澤果香，極具特色.此茶因為部份發酵，因此葉子呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感 [3] 。
黑茶是發酵的茶嗎?輕發酵茶不經過發酵過程的茶，即所謂的綠茶.因為不發酵，因此氣味天然、清香爽口、茶色翠綠。綠茶因製程不同又可分為二種：一為使用蒸氣蒸青後再施以幹燥而成，稱為煎茶;另一綠茶是以鍋炒青製成，如龍井茶、珠茶。煎茶會因久存而漸漸退色，逐漸失去風味，但炒青之綠茶則較無此缺點
