肉桂與桂枝都是很常見的一種香料，但是因為味道比較類似，很多的人並不知道它們的區別。其實，肉桂與桂枝無論是形狀還是用途，都有很大的區別，甚至在一些其他的地區和國家，使用範圍上也有很大的區別。例如肉桂可以藥用，桂枝還是一種中藥藥材，所以我們要區分它們。
肉桂的樹皮、葉及“桂花”（初結的果）均有強烈的肉桂味，其中以桂花最濃，依次為花梗、樹皮及葉。枝、葉、果實、花梗可提製桂油，桂油為合成桂酸等重要香料的原料，用作化妝品原料，亦供巧克力及香煙配料，藥用作矯臭劑、驅風劑、刺激性芳香劑等，並有防腐作用。
桂皮粉在西方國家通常用來烤製麵包、點心，醃製肉類食品。桂油主要成分除肉桂醛外，還含有苯甲醛、肉桂醇、丁香烯、香豆素等十多種成分，廣泛用於飲料、食品的增香、醫藥配方、調和香精和高級化妝品。如可樂飲料即含有桂油。
桂枝和肉桂的原材料不一樣，雖然它們都來自於桂樹，但是來源部位的區別卻非常大，桂枝是桂樹的嫩枝為主要原材料，經過幹燥製作，切片製成的一種中藥。肉桂是以桂樹的主幹，去掉外麵的老皮，取其枝幹部位的嫩皮做成的中藥。
它們的用途也不一樣，桂枝一般都是以中藥為主，經常用來治療風寒感冒等疾病，不會作為食材使用。肉桂和桂皮的功效差不多，雖說也可用以中藥，但是大多數還是用以調味品，以食材為主。
它們的功效作用也不一樣，在臨床上麵桂枝一般都是用來治療傷寒風寒問題，因為桂枝的溫和性比較好，會進入肺經心經。肉桂在臨床上主要是用來治療治陽衰與裏寒重症，因為肉桂性熱，歸心、肝、腎、脾。性沉而入下。
