相信人們對於口水的認識並不陌生。在醫學上，它的學名是“唾液”。唾液是無色無味的，主要是由於人們體內的唾液腺分泌的。唾液是能夠傳播病毒和疾病的，所以我們在平常生活中應當注意個人衛生。人們的唾液分泌量多少是受大腦皮層控製的。那麼，唾液是怎麼產生的？
唾液無色無味，PH為6.6到7.1。正常人每日分泌量約為1.0到1.5升(牛、羊等食草動物，每天唾液分泌量多達體重的1/3)。人的唾液水分占80%；有機物主要有黏蛋白、黏多糖、唾液澱粉酶、溶菌酶、免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）、血型物質（a、B、H）、尿素、尿酸和遊離氨基酸等；無機物有Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-以及一些氣體分子。
組成
它主要由唾液腺分泌。人體有多個唾液腺，小唾液腺分布口腔各部黏膜中，有唇，頰，舌，齶四種腺體，大唾液腺有腮腺、舌下腺和下頜下腺。腮腺、頜下腺和舌下腺是主要的唾液分泌器官，唾液腺分泌的唾液，通過導管流入口腔。分泌的唾液量，會受到大腦皮層的控製，也會受到飲食、環境、年齡以及情緒或唾液腺病變等影響。人每日分泌1，000-1，500毫升的唾液為正常現象。
唾液的作用
1.濕潤口腔和食物，便於說話和吞咽；
2.不斷移走味蕾上的食物微粒，從而能不斷嚐到食物的味道；
3.清潔和保護口腔；
4.抗菌作用；
5.將食物中的澱粉轉化成麥芽糖。
唾液的優點：其中含有的碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質，對牙齒能帶來化學的保護作用；其中含有的澱粉酶能夠幫助消化；成分能對抗細菌；能清潔口腔；通過檢測唾液可驗出癌、艾滋病。
唾液的不好處：通過帶有病菌的人體，唾液也可傳播疾病。
唾液（口水）對人體養生有八種功能：
一是止血作用：口水能促進血液凝固，口內外傷或拔牙後引起出血時口水可幫助止血。
二是潤滑作用：口水中含有黏液素，可使口腔潤滑柔軟。
三是衝洗作用：能把食物殘渣衝洗掉，以保持口腔的清潔衛生。
四是稀釋作用：當酸、苦等刺激性東西進入口腔時，口水分泌增加，把它稀釋，便於吐出或咽下。
五是抗菌作用：口水中的各種有機和無機成分通過不同機理，產生一定的抗菌作用，可以防止口腔、咽喉和牙齦發炎。
六是治傷作用：口水中有一種神經生長素，這種生長素能顯著地縮短傷口愈合時間，能加速燒傷皮膚的愈合。
七是消化作用：口水中含有大量澱粉酶，能把澱粉水解為麥芽糖，使之易被吸收。
八是抗衰作用：口水中含有一種能使人保持年輕的“唾液腮腺激素”，能使人聰明、齒堅、肌強，這樣即使人到老年也會紅光滿麵，不減青春活力。
可見，“口水”是寶貴的，不能隨意浪費、棄失，要善於促進口水的分泌，達到健身強體、養生長壽的目的。
