想要識別或者鑒別燕窩的真假,就要去了解一些有關燕窩的知識。比如優質的燕窩看起來會給人一種幹爽的感覺。優質燕窩水分含量少,所以具有很強的吸水性,如果平時保存不當,比如說保存在空氣濕度比較大的環境當中,就容易發黴變質,這樣容易導致燕窩損耗。想要購買正品燕窩,最好到大店名店購買。
印尼燕窩占全球燕窩產量80%,巢工廠燕窩清潔飽滿,細膩潤滑,馨香濃鬱。燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看,都不完全透明,而是半透明狀。聞:燕窩有特有馨香,但沒有濃烈氣味。氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的為假貨;摸:取一小塊燕窩以水浸泡,鬆軟後取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
燕窩的貴賤與好壞之分在於六大指標:產地、發頭、完整程度、清潔品質、口感、含水率。廣東肇慶市懷集縣燕岩、雲南紅河州建水縣燕子洞、海南大洲島(2002年僅僅采摘到2個燕窩、2006年9月隻剩15隻金絲燕、長期封島保護)。由於靠近北回歸線,采燕窩有很強的季節性,產量稀少,總量不及全球燕窩產量萬分之一。
想要辨別燕窩的真假,或者是判斷燕窩質量的好壞,還要看一下燕窩的完整程度。正常的燕窩,外觀看起來清潔整齊,外觀完整,尤其是優質的燕窩,看起來可謂是色澤晶瑩,紋理有序有致,不會雜亂無章。所以根據燕窩的外觀也可以判斷質量的好壞。