白米醋在生活中比較常見，是我們用來烹飪菜肴的一種常見調味品，它的成分當中含有一定量的醋酸，色澤紅而透亮，不僅可以調製菜肴，對於殺菌消炎也有非常好的功效，此外長期食用白米醋，對於預防腦血管硬化，治療心腦血管疾病有著很好的保健功效。
醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖的代謝並使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。用作調味可以增加菜肴的鮮、甜、香等味道、有破壞抗壞血酸酶的作用，可保護食品中的維生素C不受減少和破壞。可在在烹製食品過程中加點醋。可以有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
白米醋還具有一定的抑菌和殺菌作用，可殺滅甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、流感病毒等致病菌。可把食醋放時容器內，在火爐上加熱熏屋內。可緩解蛔蟲病帶來的胃腸絞痛，腎虛及急性腎炎。醋中所含的豐富有機酸可以促進人體內糖的代謝並使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解從而消除疲勞。
白米醋當中含有的營養物質可以有效的軟化血管，降低血管內膽固醇的形成，對於心腦血管疾病有非常好的保健和預防作用，醋還可以轉化人體當中形成的脂肪，對於想要減肥的朋友來說，不能不說是一個福音哦，。不過大家應該注意，胃寒胃酸的病人，我們不建議大量使用白米醋，會加重病情的。
