木耳菜

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孕婦能吃嗎

孕婦不能吃。
木耳菜性屬寒滑，有滑利涼血之弊，孕婦慎食。尤其是在懷孕早期以及有習慣性流產（即中醫所說滑胎）的孕婦，更應忌食之。

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功效和作用

藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。

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營養價值

1、木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。
2、其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，極適宜老年人食用。
3、木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

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上火嗎

不上火

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副作用

無副作用，可以放心吃，但是要控製量，適量即可。

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

木耳菜的食量：木耳菜每頓食用50-80克為宜。
木耳菜煮湯：木耳菜可煮湯，木耳菜與瘦肉雞蛋煮成上湯，美味生津。
炒食木耳菜：木耳菜可炒食，用蒜爆炒味香刺激食欲。
水煮木耳菜：木耳菜可水煮，木耳菜易熟，在水裏撈一下便可放調料，清香美味。

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禁忌人群

孕婦慎食，陽虛體質應忌食或少食木耳菜。

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適宜人群

一般人群均可食用木耳菜，瘡瘍、便秘、痢疾患者可多食。高血壓、肝病、便秘患者可以多食木耳菜，極適宜老年人食用。

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保存方法

將木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少水分蒸發，保持其新鮮度。同時木耳菜表麵水分要控幹防止腐爛。

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挑選技巧

木耳菜選購的時候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的。

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製作技巧

木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，並且不宜放醬油。
由於木耳菜中中含有較高草酸，一定要用沸水焯過，去掉絕大部分草酸之後再烹調，才能保證鈣的吸收率。