黃豆芽

1

孕婦能吃嗎

豆製品蛋白質含量高，吃了對胎兒是有好處的，

2

功效和作用

健脾養脾、養胃健胃、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、治療便秘、祛濕、開胃消食、降血壓

3

營養價值

1，豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；
2，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3，綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4，它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
5，豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

4

上火嗎

多食有利於減輕內火，清肝明目。

5

副作用

無副作用，可以放心吃，但是要控製量，適量即可。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎麼吃

不要食用無根黃豆芽，無根黃豆芽在生長過程中可能噴灑了除草劑等催化成分，可能有致癌的作用。
黃豆芽與排骨和豆腐一起煮湯，對消化不良者很適宜，同時有降火氣的功效。

8

禁忌人群

性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食黃豆芽，尿多者慎內服。

9

適宜人群

一般人群均可食用黃豆芽，青少年可多食，同時適宜婦女妊娠高血壓者、肥胖症患者、胃中積熱者、癌症病人及癲癇患者食用黃豆芽。

10

保存方法

日照過久，黃豆芽會變老而降低口味，所以黃豆芽保存需避開光照。最好取新鮮黃豆芽控幹表麵水分，放入保鮮袋存入冰箱冷藏。

11

挑選技巧

應該選擇那種根須比較長的，長度在一指左右的豆芽。

12

製作技巧

1.在生發黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
2.烹調黃豆芽切不可加堿，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。
3.烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4.加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味，加了醋即能去除澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5.黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
6.勿食無根豆芽，因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑，而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
7.應用於失血性貧血；黃豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調味，一天分3次，食豆芽、飲湯。