薺菜

1

孕婦能吃嗎

可以吃的。我很喜歡吃，孕期吃了不少。

2

功效和作用

涼血止血、清熱利尿；
主治：腎炎水腫、泌尿係結石、乳糜尿、腸炎；腎結核尿血、肺結核咯血；產後子宮出血、月經過多；高血壓；感冒發熱。

3

營養價值

1、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮出血及凝血時間。
2、薺菜含有乙酰膽堿，穀甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
3、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
4、薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
5、薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
6、薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療幹眼病、夜盲症的良好食物。

4

上火嗎

屬於蔬菜類，蔬菜屬於涼性，不會引發上火。

5

副作用

無副作用，可以放心吃，但是要控製量，適量即可。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎麼吃

薺菜可以洗淨後焯水加醋涼拌。
薺菜與豆製品一起涼拌食用。
薺菜可以做湯、做餡，別有風味。

8

禁忌人群

便溏者慎食薺菜

9

適宜人群

一般人群均可食用薺菜

10

保存方法

2天，幹淨的薺菜放入冷藏室保鮮，隨吃隨拿。
若要長期保存，薺菜挑撿洗好，入鍋裏開水焯下，撈出後立即放入冷清水中，將漂冷的薺菜用手稍微擠去水，再用塑料袋裝好，放入冰箱冰凍層。

11

挑選技巧

顏色為深綠色佳（淺、嫩綠色為棚種）。根粗，須長（有點像人參）。開花的是有些老了，最好不要。

12

製作技巧

薺菜涼拌時最好不要加蒜調味，會破壞薺菜本身的清香味。