腐竹

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
腐竹是豆製品，營養豐富，可以為孕婦補充蛋白質，所以可以吃，但是要注意挑選合格正規的腐竹產品。

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功效和作用

預防心血管疾病、促進生長發育、預防老年癡呆

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營養價值

1. 腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；
2. 其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；
4. 還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

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上火嗎

吃腐竹不會上火。腐竹是一種豆製品，富含大量蛋白質。

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副作用

腐竹無副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

腐竹須用涼水泡發，這樣可以使腐竹整潔美觀；如用熱水泡發，則腐竹易碎。
腐竹適宜於燒、拌成做配料

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禁忌人群

腎炎、腎功能不全者最好少吃腐竹，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食腐竹。減肥者也別多吃。

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適宜人群

一般人均可食用腐竹

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保存方法

1-3個月，如果買到含水分過高的腐竹，要經過晾曬，使水分降低到12%-14%，才能裝入保鮮袋中，紮緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、幹燥處保存。

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挑選技巧

1、優質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀；具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
2、次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，並有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條；有腐竹固有的香氣，滋味平淡。
3、劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤；有黴斑、蟲蛀、雜質；有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味；烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

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製作技巧

1.腐竹適宜於燒、拌成做配料；
2.腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，則腐竹易碎；
3.用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。腐竹適於久放，但應放在幹燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。