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梅幹菜

(別名:梅幹菜)

簡介梅幹菜主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。浙江產者以細葉或闊葉雪裏蕻醃製。廣東產者以一種變種芥菜醃製,也有用蘿卜莖葉或榨菜葉醃製的,但質量差,且有苦味。此外,江蘇、安徽、福建等地亦產。

季節5-8月

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孕婦能吃嗎

慎食,因為梅幹菜是用鹹菜醃製的,鹹菜本來一般人都應該少吃。而且也不是新鮮的,建議你多吃新鮮蔬菜,多吃水果核桃

2

功效和作用

開胃下氣,益血生津,補虛勞

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營養價值


1、經醃製後未曬幹的鮮鹹菜色澤黃亮、味醇香、質鮮嫩,含氨基酸,總糖,全氮。

2、在醃菜中,梅幹菜營養價值較高,其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲,治聲音不出。

4

上火嗎

不會上火,梅幹菜有解暑熱,潔髒腑,消積食,治咳嗽,生津開胃的功效。

5

副作用

有呼吸性疾病的人士謹慎食用。

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

常用來清蒸、油燜、燒湯,食之能解暑熱,清髒腑,生律開胃。梅幹菜加筍一同燒煮、曬幹,稱幹菜筍,可謂鮮上加鮮,做湯特佳。梅幹菜單獨蒸軟下飯,也別有風味,俗語烏幹菜,白米飯。用梅幹菜做配料,能發鮮入味,如 幹菜燒土豆等,均別有風味。

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禁忌人群

無特殊禁忌

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適宜人群

一般人群都適合吃梅幹菜

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保存方法

放在幹燥通風處,有塑料袋或保鮮袋的話,用袋子裝好密封。最好密封放在冰箱裏。

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挑選技巧

油光黃黑,香味撲鼻。

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製作技巧

使菜葉晾幹、堆黃,然後加鹽醃製,最後曬幹裝壇。

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