杏仁餅

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孕婦能吃嗎

不能吃。
苦杏仁中含有毒物質氫氰酸，為了避免其毒性透過胎盤屏障影響胎兒，孕婦應禁食杏仁。

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功效和作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；
2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；
3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險；
4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；
5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

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營養價值

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管係統疾病有良好的作用；中醫中藥理論認為，大扁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國研究人員的一項最新研究成果顯示，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用大扁取代其膳食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇並保持心髒健康的目的。研究者認為，杏仁中所富含的多種營養素，比如維生素 E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心髒病的發病危險。樣本中85位中老年誌願者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。

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上火嗎

《本草綱目》中說：杏仁能散能降，故解肌、散風、降氣、潤燥、消積，治傷損藥中用之。杏仁少吃一些很有好處，屬於堅果類，健腦益智。但是不要吃得太多了，有些易上火的人，吃了很多杏仁，卻不及時補充水份，就很容易上火了……所以說，再好的東西也不可以過量食用。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

買來的杏仁餅可以直接食用。
杏仁餅也可以搭配牛奶等作為早餐食用，方便攜帶能隨時補充能量。

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禁忌人群

減肥人群不宜食用杏仁餅。

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適宜人群

一般人群均可食用杏仁餅。

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保存方法

杏仁餅置於陰涼幹燥處密封保存。

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挑選技巧

好吃的杏仁餅不能用打餅機製作，會生硬難吃，一定要手工一敲一打做出來的餅才算正宗正貨。

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製作技巧

杏仁餅用綠豆粉、豬肉做餡等原料做成餅非常好吃，餅入口甘香鬆化，嚼之，肥而不膩。