烏龍茶

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孕婦能吃嗎

慎喝。
烏龍茶是半發酵茶，茶性比較溫和，孕婦可以適當喝一些較淡的茶水。但是茶水中含2%-5%的咖啡因，會刺激胎兒過度活動，甚至危害胎兒的生長發育。另外，過多喝茶水可使其中所含的鞣酸與孕婦食物中的鐵結合，促使孕婦發生缺鐵性貧血，給胎兒造成先天缺鐵性貧血的隱患。

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功效和作用

1.減肥瘦身
烏龍茶中的主要成份--單寧酸，能夠促進脂肪的代謝，溶解脂肪，從而達到降低人體脂肪的含量。
2.抑製膽固醇
烏龍茶有降膽固醇的作用，SOD酶的活性遇到烏龍茶會大大提高，起到降低血清中的膽固醇，延緩衰老。

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營養價值

1、消除危害美容與健康的活性氧；
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏；
3、飲用烏龍茶能減肥，瘦身；
4、抗腫瘤、預防老化功效。

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上火嗎

烏龍茶有性平去燥，生津止渴，明目去痰的良好功效。不會上火。

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副作用

一是空腹不能飲，否則就會感到饑腸轆轆，甚至會頭暈眼花，翻肚欲吐，即俗稱的"茶醉"。
二是睡前不能飲，否則會使人難以入睡。
三是冷茶不能飲，烏龍茶冷後性寒，對胃不利。專家特別提醒，這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要，因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多，品飲不當易傷害身體。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

一般說來現在市麵上的烏龍茶泡法是采用蓋碗，先用開水燙蓋碗、茶海及茶杯，使器具有這一定的溫度，並可清潔殺菌。將7至8克的茶葉放入蓋碗，加開水隻需浸沒茶葉即可，倒出茶湯至茶海（需有漏鬥），再次燙杯，此為洗茶。再衝入開水，隻需10至15秒的時間，即可倒出至茶海中（需有漏鬥），用茶海將茶湯平均倒入各聞香杯，蓋上品茗杯，放在敬茶盤上，敬獻給客人。客人將兩杯倒過來，茶湯進入品茗杯，聞過聞香杯（此時已經為空杯），即可品飲茶湯。以後每次衝泡再再多10秒即可，現在的烏龍茶一般3-4泡已經無味可棄之。

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禁忌人群

茶多酚敏感者慎用烏龍茶

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適宜人群

一般人群均可食用烏龍茶

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保存方法

用瓷罐或錫罐裝烏龍茶，盡量裝滿，加蓋密封後置於電冰箱內冷藏。

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挑選技巧

外形：上等的烏龍茶具有沉重的葉身並緊結。
聲音：上乘烏龍茶放入茶壺，聲音表現為清脆，劣質的聲音顯為啞聲。
顏色：泡開的烏龍茶水質表現為金黃色，湯清澈濃豔。
香味：優質的烏龍茶芬香馥鬱持久並且撲鼻，令人心曠神怡。

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製作技巧

一、萎凋
萎凋即是烏龍茶 區所指的涼青、曬青。通過萎凋散發部分水分，提高葉子韌性，便於後續工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發部分青草氣，利於香氣透露。 烏龍茶 萎凋的特殊性，區別於紅茶 製造的萎凋。紅茶 萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉撚、發酵工序分開進行，而烏龍茶 的萎凋和發酵工序不分開，兩者相互配合進行。通過萎凋，以水分的變化，控製葉片內物質適度轉化，達到適宜的發酵程度。萎凋方法有四種：涼青（室內自然萎凋）、曬青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。
二、做青
做青是烏龍茶 製作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋後的茶 葉置於搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動後，葉片由軟變硬。再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢複彈性，葉子變軟。經過如此有規律的熟悉動與靜的過程，茶 葉發生了一係列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發生輕度氧化，葉片邊緣呈現紅色。葉片中央部分，葉色由暗綠轉變為黃綠，即所謂的“綠葉紅鑲邊”；同時水分的蒸發和運轉，有利於香氣、滋味的發展。
三、炒青
烏龍茶 的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶 的殺青一樣，主要是抑製鮮葉中的酶的活性，控製氧化進程，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。其次，是低沸點青草氣揮發和轉化，形成馥鬱的茶 香。同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發一部分水分，使葉子柔軟，便於揉撚。
四、揉撚
其作用同於綠茶
五、幹燥
幹燥可抑製酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，並起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚