芽菜

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孕婦能吃嗎

可以食用，但是要避免多吃。

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功效和作用

芽菜所含的營養也較豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1.維生素B2含量也很豐富。

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營養價值

1.提神醒腦
芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質，同時大量的抗壞血酸，也是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2.增強免疫力
芥菜中的維生素能抑製細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，抗感染和預防疾病的發生，可用來輔助治療感染性疾病，有解毒消腫之功。

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上火嗎

不會上火，芽菜具有清熱的功效，有利於肝氣疏通、健脾和胃。

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副作用

含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

芽菜由於質嫩脆，味甜香，多用於調味，如熬湯提味，做麵肉餡。燒肉和炒肉絲中放些芽菜，都可增加鮮味。

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禁忌人群

因含鹽分重，所以高血壓、腎病患者慎食。

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適宜人群

一般人均可食用。

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保存方法

密封置於陰涼幹燥處。

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挑選技巧

芥菜的外表有點像包心菜，挑選時候應選擇包得比較飽滿，而且葉片肥厚，看起來很結實的芥菜。可以用手適當按壓葉片，飽滿的葉子有一定彈性。

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製作技巧

芥菜洗淨後可以用水泡一會兒，再控幹水分炒製。