橄欖菜

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孕婦能吃嗎

盡量不要食用，孕期避免食用太鹹和太油膩的食物。

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功效和作用

消暑解暑、清熱，調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、治療便秘、開胃消食、明目

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營養價值

1、橄欖富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
2、芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質，同時大量的抗壞血酸，也是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

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上火嗎

不會上火， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。

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副作用

一般人群均可食用，2歲以下幼兒不宜食用。

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能吃嗎

能吃。

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怎麼吃

直接食用，

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禁忌人群

內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食用芥菜

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適宜人群

一般人群均可食用。

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保存方法

冷卻後裝進壇中。壇裏的水不混上生水才不發黴，可以保存幾個月。

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挑選技巧

1、好的橄欖呈圓滑的橢圓，顏色青綠，手感硬而有水分感。
2、芥菜挑選時候應選擇包得比較飽滿，而且葉片肥厚，看起來很結實的芥菜。可以用手適當按壓葉片，飽滿的葉子有一定彈性。

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製作技巧

將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟後才浸在水裏兩天，才能讓澀汁瀝幹。