銀杏果

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孕婦能吃嗎

孕婦不能吃。
白果屬於藥材類，有小毒，（生食或炒食）過食易引起腹泄，是藥三分毒，孕婦不要吃！

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功效和作用

斂肺氣、定喘嗽；止帶濁、縮小便；消毒殺蟲

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營養價值

銀杏果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

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副作用

銀杏果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

進食白果最好的方法是熟食，不適合生吃。
由於白果中含有氫氰酸，過量食用可能會出現中毒症狀，因此不可多食。

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禁忌人群

陰虛咳嗽忌食

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適宜人群

一般人群均可食用

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保存方法

1-3個月,不能在太陽下麵曬，曬了裏麵果仁會變幹了；不能用塑料袋裝，在塑料袋裏悶著、溫度高了外殼會發黴，還會波及裏麵的果仁。
隻能放在陰涼通風處，既曬不到太陽，又不悶著。時間太長也會幹了，不過裏麵果仁不會壞。

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挑選技巧

挑選銀杏果應該以外殼光滑、潔白、新鮮，大小均勻，果仁飽滿、堅實、無黴斑為好。
銀杏果粒大、光亮、殼色白淨者，品質新鮮；如果外殼泛糙米色，一般是陳貨。
取銀杏果搖動，無聲音者果仁飽滿，有聲音者，或是陳貨，或是僵仁。

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製作技巧

銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類等。有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效，略有毒性，過量食用後會出現頭暈、腹瀉等症狀。