白豆

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
四季豆營養豐富，經常食用能健脾利胃、增進食欲。

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功效和作用

健脾、止消渴；補腎、生精髓；和五髒、調營衛、理中益氣。

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營養價值

1. 眉豆提供了易於消化吸收的優質蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補充機體的營養成分，提高免疫力；
2. 眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲；
3. 眉豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

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上火嗎

適量食用是不會上火的，眉豆味甘，性微溫。能健脾除濕。

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副作用

患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。眉豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食眉豆。

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

烹飪白豆角時應把豆筋摘除，否則會影響口感。
可將白豆角用沸水煮透，直至其變色熟透，便可安全食用。

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禁忌人群

腹脹者不宜食用白豆

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適宜人群

一般人群均可食用白豆

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保存方法

密封幹燥，溫室保存。

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挑選技巧

購買時應挑選大小均勻、顆粒肥大、少雜物的，豆表麵沒有壞死、發黴現象的白豆。

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製作技巧

⒈ 烹調前應用冷水浸泡（或用沸水稍燙）再炒食。因為白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食後3～4小時部分人可引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應。