青蒜

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。一天三餐不能超300克即可。

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功效和作用

1.殺菌抑菌
青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環境汙染而引起的疾病，有很好的預防作用。
2.預防血栓
青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
3.預防癌症
蒜苗能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而對預防癌症有一定的作用。

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營養價值

蒜黃中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。

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上火嗎

辛辣的食物不宜吃太多，比較容易上火。

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎麼吃

1、與萵筍同吃，能夠防止高血壓。
2、與木耳同吃，預防癌症。
3、與豆腐幹同吃，益氣利脾。
4、與豬肉同吃，降膽固醇。

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禁忌人群

消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。有肝病的人不宜過量食用蒜苗，每天應在60克左右，有可能引起肝病加重。

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適宜人群

一般人群

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保存方法

放在陰涼處，不要沾水，這樣可以保存好幾天。

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挑選技巧

品質好的青蒜應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

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製作技巧

1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。
2、同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。