麵

1

孕婦能吃嗎

能吃。
孕婦食用麵條時應該煮的軟爛一些，這樣更易於消化吸收。

2

功效和作用

養胃健胃、補氣益氣、調理腸胃、治療便秘、開胃消食、消脂吸脂

3

營養價值

麵條富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

4

上火嗎

麵條是平和稍有點溫性的食物，一般不會上火！但拌麵條的佐料諸如：蔥、蒜、辣椒等吃多了則會上火！所以，要想不上火，吃麵條時要放些蔬菜，比如：白菜、菠菜、油菜什麼的，這樣會保證營養均衡而且不會上火！

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

能吃。

7

怎麼吃

1、因為麵條的熱量過高，建議每次食用不要過多。
2、麵條必須煮熟進食，不可生食。
3、麵條可以是幹的，可以是涼的，可以是熱的，這樣就是不同口味，風味各異。
4、食用麵條可以食用中國傳統的筷子，也可以用西方的叉或者在食用湯麵時，勺子也用上。

8

禁忌人群

病濕熱者忌食麵條

9

適宜人群

一般人皆可食用麵條

10

保存方法

將包裝袋完好的麵條放置冰箱或者甘燥的地方。

11

挑選技巧

1、如果選擇散裝麵條，要留意麵條的色澤，如果過於雪白，或者麵條表麵有斑點，就不要購買。
2、如果選擇散裝麵條，要留意麵條的味道，如果有異味，就說明不新鮮，這時要注意。
3、如果是購買熟食麵條，要注意與麵條調搭配的配料之類是否新鮮。

12

製作技巧

1、首先，製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉。麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麵筋質越高，麵粉的質量就越好。
2、其次，和麵時要注意水溫。一般冬天用溫水，其他季節用涼水。和好的麵團要保持在30℃，此時麵粉中的蛋白質吸水性最好，麵條彈性大。
3、和麵時加入少許堿或鹽，能提高麵筋質量。還有，和好的麵團要放置一段時間（一般冬天不少於30分鍾，夏天稍短些），其目的是促進麵筋生成。最後將和好的麵條下鍋煮熟，麵條就會很筋道。